FIERA DEL SEDANO ROSSO DI ORBASSANO

Domenica 16 Ottobre 2016
L’Azienda Agricola Pozzatello sarà presente in Piazza con il suo sedano rosso ” PRESIDIO SLOW FOOD
Storia del..
Il Sedano Rosso di Orbassano
o anche chiamato ….
Il sedano rosso della Regina
La tradizione del sedano rosso a Orbassano è antica, risale al Seicento, quando la duchessa di Savoia, Anna Maria d’Orléans, sposa del re Vittorio Amedo II, portò con sé dalla Francia il sedano violetto di Tours, più saporito e tenero di quelli coltivati al tempo in Piemonte.
Con il passare degli anni il sedano violetto francese si è ben acclimatato negli orti circostanti la città di Torino, soprattutto nei terreni ricchi di acqua della zona di Orbassano, e ha sviluppato il caratteristico colore rosso alla base delle coste e un sapore lievemente ammandorlato che lo rende molto interessante per l’utilizzo gastronomico. Il sedano rosso si seminava a marzo aprile in pieno campo e si trapiantava a giugno luglio per essere poi pronto dalla fine di settembre ai primi di novembre.
Questa coltivazione storica negli anni ’60 ha rischiato l’estinzione per la concorrenza di altre varietà che richiedevano meno lavoro e che erano più redditizie.
Grazie ad una collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’Università il “Consorzio Sedano Rosso di Orbassano” è riuscito a recuperare i semi originari. I membri del consorzio, che associa 3 produttori di Orbassano ( L’Azienda Agricola Pozzatello, Quaglino Adriano, Gilardi Paolo)si attengono ad uno stretto disciplinare per la coltivazione del sedano rosso di Orbassano.
Oggi il sedano rosso di Orbassano è uno dei presidi di Slow Food che tutela le piccole produzioni agricole di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali e promuove questi prodotti in tutto il mondo.

Per tutte le altre informazioni:

www.agricolapozzatello.it

https://www.facebook.com/Il-Gusto-di-Stagione-il-buono-che-fa-bene-1619450751613438/

Altri Contatti:

Via Pietro Nenni, 1

10043 – ORBASSANO (TO)

CELL. 389 4414847

 

 



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