GASTROTECA, Leggende e sapori: il formaggio che stregò Annibale

La storia del formaggio si perde nella notte dei tempi ed è ricca di aneddoti e leggende. Una leggenda, appunto, narra che la sua nascita si debba a un mercante arabo che, nell’attraversare il deserto, portò con sé del latte contenuto in una bisaccia di pecora: il caldo, gli enzimi della bisaccia e l’azione del movimento trasformarono il latte in “formaggio”. Secondo la mitologia greca, invece, l’uso del formaggio si deve ad Aristeo, figlio di Apollo e della ninfa Cirene, la quale avrebbe insegnato agli uomini l’arte casearia, oltre a quella della pastorizia e dell’apicultura. All’epoca romana risale la leggenda che narra che il grande condottiero cartaginese Annibale quando valicò il Monginevro per scendere a Roma, passando dalla Valle di Susa, si concesse una sosta al solo scopo di assaggiare la Toma del lait brusc o Bianca Alpina perché era buono, certo, ma soprattutto perché si vociferava fosse un prodotto afrodisiaco.

 

La Toma del Lait Brusc è una straordinaria toma, prodotta nel periodo estivo nei pascoli delle Valli di Susa, Sangone e Lanzo, riconosciuta Prodotto agroalimentare tradizionale, Paniere dei Prodotti tipici della Provincia di Torino e Presidio Slow Food. La sua lavorazione particolare e la lunga maturazione (minimo 70 giorni) donano a questo formaggio una caratteristica pasta gessata e friabile, un sapore fresco e acidulo, con un retrogusto che richiama sentori erbacei e aromi di nocciola tostata. Il prolungarsi della stagionatura favorisce la formazione delle tipiche striature e chiazze blu-verdi dell’erborinatura naturale e una gradevole sensazione di piccante.

Se non avete mai assaggiato la Bianca Alpina, vi invitiamo in Gastroteca, dove potrete concedervi un vero e proprio viaggio sensoriale del territorio Piemontese attraverso i suoi prodotti più tradizionali e ricchi di storia: salumi e formaggi di alta qualità selezionati con cura e passione.

Per informazioni e prenotazioni:

GASTROTECA – food wine beer & more

Corso Stati Uniti 7 bis – 10128 Torino

Tel. +39 375 5028248

info@gastrotecatorino.it

www.gastrotecatorino.it

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